יום הולדת ליונתן

יום הולדת ליונתן

עבר הרבה זמן מאז הפוסט הראשון, והטור הזה מוקדש ליונתן, לכבוד יום הולדתו ה 12, שחל שלשום.

אוכל, מעבר למתן שובע רגעי, נותן אפשרות להיכרות. בכל מושב של אכילה משותפת נוצר מרקם מעניין, ומנה אחת יכולה להוות מקור לשיחה שלמה, ולפרוץ גבולות ומחיצות בין בני אדם, תרבויות, גילאים, מקומות.

את יונתן הכרתי לראשונה כשהיה בן 6. ככה זה כשנכנסים למשפחה גדולה ומורחבת. עם השנים למדתי להכיר אותו, לדעת וליהנות מאהבתו לקריאה, משחקים (ובהם משחקי טקטיקה האהובים גם עלי) ולראות את התפתחות אהבתו לאוכל טוב.

לארוחת הצהרים המשותפת בשבת האחרונה, הכנתי לבקשתו את רוטב העגבניות שהוא אוהב, שעם הזמן גם שאר ילדי ומבוגרי המשפחה נתפסו אליו.

במשפחה שלי (הגרעינית והמורחבת) אוהבים אוכל. לאכול, לבשל, לדבר, לתת גרסאות, לשפר ולספר.

למרות שרוטב העגבניות האהוב על יונתן נחשב לרוטב "שלי", המקור שלו הוא דווקא מתמר, גיסתי*, הידועה גם כאמו של יונתן. אני נדלקתי על הרוטב המלא בעגבניות כמעט שלמות, שצורפו לו גם עגבניות מיובשות, באחת הארוחות המשפחתיות הגדולות. במטבחי הוספתי לו קמצוץ כזה וקמצוץ אחר, וכך הוא נשאר אותו הדבר ובכל זאת קצת שונה.

זו ההזדמנות להודות כאן גם לתמר על ההשראה, היצירה והאהבה שאת מכניסה לחיים של המשפחה, לחיים שלי.

יונתן, יום הולדת שמח.

מאחלת לך שנה של צמיחה, יצירה והנאה ומחכה להזדמנות הבישול (והאכילה) הבאה איתך.

מצרכים:

2 בצלים בינוניים קלופים.

2-3 שיני שום קלופות.

3 קופסאות גדולות של עגבניות שלמות או 5-6 קטנות ואם רוצים להשקיע ממש אז 2 ק"ג עגבניות טריות חלוטות וקלופות.

גביע של רסק עגבניות (אם משתמשים בעגבניות טריות)

2-3 גבעולי אורגנו טרי או 2 כפות אורגנו יבש

גבעול טימין טרי או כפית טימין יבש.

מלח פלפל לפי הטעם

2 כפות חומץ בלסמי

שמן זית

מחבת עמוקה או סיר רחב של 2-3 ליטר.

הכנה:

חוצים את הבצלים ופורסים לפרוסות דקות (ניתן לחצות לרבעים אם רוצים ).

פורסים את שיני השום לפרוסות דקות.

שמים במחבת שמן זית (2-3 כפות), מדליקים על אש בינונית ומכניסים את הבצלים ולאחר מכן את השום. לאחר כדקה מערבבים ומנמיכים לאש נמוכה למספר דקות.

בינתיים חותכים את העגבניות לפרוסות דקות, ובהדרגה מוסיפים את העגבניות עם הרסק שנלווה אליהן בקופסה.

מגבירים שוב לאש בינונית ומערבבים. מניחים לכ-5 דקות. בינתיים ניתן לקצוץ את עשבי התיבול הטריים מגבעולם.

אחרי 5 דקות מוסיפים מלח, פלפל ואת עשבי התיבול. אם הרוטב סמיך ניתן להוסיף מעט מים.

מוסיפים את החומץ הבלסמי, מערבבים ומניחים על אש נמוכה לעוד כרבע שעה.

ניתן לערבב את כל הרוטב עם הפסטה ולהניח עוד כמה דקות על האש עם מכסה פתוח או ליצוק את הרוטב באופן אישי לכל מנה.

הרוטב מספיק לקילו פסטה

*את המתכון המקורי צריך לבקש ממנה.

.